Der La Jazz : Restaurant & Live Music

เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์

ภาพ : อารียา อุดอัด

เด้อ หล่า แจ๊ส ร้านอาหารอีสานเคล้าดนตรีสดแนวเพลง Jazz, Soul, Funk จากศิลปินคนดนตรี Jazz ร้านเด้อ หล่า แจ๊ส เป็นร้านอาหารที่เปิดช่วงเย็น ให้บรรยากาศเหมือนได้มาพักผ่อนที่ชายทะเล บรรยากาศของร้านโล่งโปร่ง เมื่อได้พูดคุยกับคุณเอส เจ้าของร้านที่เป็นคนในพื้นที่ศรีจันทร์และมีความผูกพันในย่านสร้างสรรค์นี้เป็นอย่างดี แรกเริ่มธุรกิจคุณเอสทำธุรกิจปั้มน้ำมันชื่อดังในเมืองขอนแก่น และขยายธุรกิจเป็นหุ้นส่วนสถานบันเทิงชื่อดังในเมืองขอนแก่น คือร้านยูบาร์ และเปิดร้านเบเกอร์รี่มาก่อน คุณเอสเรียกได้ว่าเป็นผู้ที่ประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจและมีความชำนาญ ต่อมาจึงขยับขยายร้านทำเป็นร้านกาแฟชื่อร้าน coffee dee la เลยย้ายไปทำคอฟฟี่เดอร่า สาขาโอโซนเป็นสาขาแรก และได้มาเปิดร้าน begin ที่ต่อมาเปลี่ยนเป็นชื่อร้าน เด้อ หล่า แจ๊ส (Der la jazz) ความตั้งใจที่ทำร้านนี้ขึ้นมาเพื่อที่จะให้มีร้านอาหารตอนกลางคืน มีอาหารอร่อย มีดนตรีแจ๊สไว้ฟังผ่อนคลาย ในช่วงกลางวันก็มีความรู้สึกไม่อยากให้บรรยากาศดูเงียบๆ จึงเปิดร้าน coffee dee la สาขาที่สอง และสาขาสามจะอยู่ในมหาวิทยาลัยขอนแก่น ข้าง ๆ กับร้าน Der la jazz ก็ได้พัฒนาร้านมาเรื่อย ๆ มีการปรับเปลี่ยนบรรยากาศร้านให้โล่งโปร่งสบายมากขึ้น เพิ่มบาร์นั่งชิลให้ดูดีมีสไตล์ มีบาร์เทนเดอร์คอยให้บริการ และชักชวนเพื่อนบ้านอย่างร้านมนต์สะกดที่ขาย craft beer หลากหลายรสชาติ เรียกได้ว่าถูกใจสายดื่มอยากมาก นอกจากนี้ทางร้านยังมีดนตรีแจ๊สที่จะสลับกันขึ้นเล่นในแต่ละวัน มีตั้งแต่รุ่นเก๋าวัย 50 ไปจนถึงเด็กรุ่นใหม่ มีการออเดอร์ชั่นคัดเลือกมาเล่นทั้งหมด 13 วง เรียกได้ว่ามาร้านทุกวันก็จะมีวงดนตรีเล่นไม่ซ้ำกันแน่นอน แนวเพลงไม่ใช่เพียงเพลงป็อปเท่านั้น จะมีเพลงที่กำลังเป็นกระแสในตลาดด้วย

ความหมายของชื่อ เด้อ หล่า แจ๊ส (Der La Jazz) พี่เอสตั้งใจที่จะให้มีความหมายเป็นอีสานหน่อย ๆ การเปล่งเสียงจะเป็นแบบ เด้อหล่า หรือมาเด้อหล่าเอ้ย …ทางร้านก็จะมีกิจกรรมต่างๆ เดือนละครั้ง การแสดงบาร์เทนเดอร์หรือการนำศิลปินไม่ว่าจะเป็นกลุ่มแจ๊ส หรือศิลปินหน้าใหม่ก็จะนำมาแสดงที่ร้านอยู่เรื่อย ๆ สำหรับเมนูอาหารที่ให้บริการนั้น เน้นหนักไปทางอาหารอีสานบ้านเฮา มีตั้งแต่เมนูส้มตำกว่าสิบเมนู ไปจนถึงเนื้อย่างเซอร์ลอยน์โคขุนโพนยางคำจิ้มแจ่ว และยังเพิ่มเติมความสนุกด้วยเมนูซิกเนเจอร์ สไตล์ อีสานฟิวชั่นที่ถูกดีไซน์พิเศษสำหรับ ร้านเด้อ หล่า แจ๊ส โดยเฉพาะ อาทิ สปาเก็ตตี้ครีมซอสแหนมกรอบ, ลาบทอดไส้ชีส, ต้มแซ่บมักกะโรนีซี่โครงอ่อน เป็นต้น ในส่วนของเมนูเครื่องดื่มก็มีมากมายไว้ให้ลูกค้าเลือก ซึ่งมีตั้งแต่ประเภทปลอดแอลกอฮอล์ เช่น ม็อคเทลน้ำผลไม้สด ไปจนถึงเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์ ที่เตรียมไว้ให้เลือกหลากหลายชนิดเพื่อให้ลูกค้าได้มีตัวเลือกตามที่ชอบ เช่น เบียร์สด, คราฟท์เบียร์ไทย, ไวน์ เป็นต้น เรียกได้ว่ามา เด้อหล่าแจ๊สที่เดียวจบครบทุกอารมณ์

ในช่วงกลางวันข้างๆร้าน เด้อ หล่า แจ๊ส จะมีร้านกาแฟ coffee dee la ที่เป็นแหล่งสามารถมานั่งจิบกาแฟกับเพื่อน ๆ ปรึกษาหารือ หรืออยากจะมานั่งทำงานสงบๆคนเดียวก็เหมาะมากๆ ทางร้านจะให้ความสำคัญกับลูกค้ามากๆ “จะมีปลั๊กไว้ให้บริการในทุกๆจุด ไว้บริการซึ่งลูกค้าสามารถทำงานได้ทั้งวันทางร้านไม่ได้ซีเรียสว่าลูกค้าจะมาดื่มแค่แก้วเท่านั้น ค่อนข้างที่จะเข้าใจว่าเป็นวัฒนธรรมของคนในปัจจุบันจะต้องมาทำงานในร้านกาแฟ”

เมนูเครื่องดื่มของทางร้านจะปรับเปลี่ยนในทุก ๆ season อย่างเช่น หน้าร้อนก็นำส้มจี๊ดมาทำเป็นเครื่องดื่มคลายร้อน ในส่วนของหน้าหนาวจะเป็นมัจฉะอุ่นๆไว้บริการลูกค้า นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมที่ให้บาริสต้าแข่งกันทำเครื่องดื่มใหม่ๆด้วยตนเอง ถ้าใครชนะก็จะได้รางวัลและนำมาเครื่องดื่มตัวนั้นมาใส่ในเมนูของทางร้าน ราคาของเครื่องดื่มก็เป็นราคาทั่วไปที่คนทั่วไปสามารถทานได้ทุก ๆ วัน นอกจากนี้ยังมีขนม ทูน่าโรล ตัวท๊อปสายเบเกอรี่ ที่เอาใจสาวกสายคลีน ให้ได้มาลิ้มลองกัน

พิกัดร้าน : ตั้งอยู่ในซอยหน้าเมือง 25 ถนนหน้าเมือง จังหวัดขอนแก่น วัน-เวลา : เปิดทุกวัน 18.00 น. – 00.00 น.

โทร : 087 788 3737

Facebook : Der La Jazz : Restaurant & Live Music : Khon Kaen