เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์
ภาพ : อิศราภรณ์ ศรีภิรมย์
ร้านฟ้าทะลายโจรธุรกิจร้านคาเฟ่ที่มีสไตล์โดดเด่นเป็นของตนเอง พูดคุยกับเจ้าของร้านที่โปรไฟล์นั้นไม่ธรรมดาเลย ชื่อพี่… เรียนจบธุรกิจ ทำงานได้ไม่นาน รู้สึกอยากทำในสิ่งที่สนองความต้องการของตนเองจึงตัดสินใจไปทำอาชีพวิศวกรวางแผงการขุดเจาะน้ำมันที่กลางทะเล ซึ่งอาชีพหลักจะทำงาน 3 สัปดาห์และจะกลับมาพักผ่อนที่บ้าน 3 สัปดาห์ พี่..จึงอยากมีธุรกิจเป็นของตนเองจึงริเริ่มธุรกิจแรกในชีวิต คือทำสตูดิโอแกลเลอรี่เป็นความใฝ่ฝันอีกหนึ่งอย่างที่ตั้งใจจะทำ จึงได้เปิดร้านคาเฟ่ที่ชั้นหนึ่งเป็นที่นั่งพักผ่อนไว่สำหรับถ่ายรูป พอขึ้นมาชั้นสองก็จะเป็นแกลเลอรี่ ด้วยความชอบการดีไซน์ กราฟฟิก อานิเมชั่น แนวโฆษณา ลองนำมาปรับใช้กับร้านดู ซึ่งเป็นสิ่งที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี
ชื่อร้านฟ้าทลายโจร มาจากการที่ชอบความเป็นไทย เจ้าของร้านเป็นคนที่เดินทางไปบ่อยไม่ว่าจะในประเทศหรือต่างประเทศ จึงรักและหลงไหลความเป็นอัตลักษณ์ของท้องถิ่น จึงได้ไอเดียในการมาเปิดร้านของตนเองที่อยากจะดึงความเป็นไทยออกมาให้ชัดที่สุด จะเห็นได้ว่าร้านกาแฟในปัจจุบันมักจะตั้งชื่อเป็นภาษาอังกฤษ ตนเองเลยอย่างให้ชื่อร้านมีความใกล้เคียงจึงตั้งเป็นฟ้าทะลายโจร ที่มีรสชาติขมคล้ายกับรสชาติกาแฟ
Concept ของร้านคือความเป็นไทย ของตกแต่งร้านจะหาได้ค่อนข้างยากเพราะส่วนใหญ่จะเป็นของสะสมที่มีคุณค่ามากกว่าที่จะสามารถประเมินราคาได้ ส่วนตัวแล้วเป็นที่ชอบชอบศิลปะยุคเรอโนซองส์เป็นยุคสมัยฟื้นฟูศิลปะวิทยา เริ่มสมัยศตวรรษที่ 14 ถึง 16 เป็นการระลึกถึงศิลปะยุคสมัยกรีกโรมัน เป็นยุคที่ศิลปะ Classic ที่ถูกฟื้นฟู เน้นไปที่ลักษณะภายนอกของมนุษย์และธรรมชาติ ที่ได้รับแบบอย่างจากศิลปะชั้นสูงในสมัยกรีกและโรมัน ประดับตกแต่งภายในด้วยภาพจิตรกรรมและประติมากรรมที่ดูหรูหรา สง่างาม อยากให้ร้านมีความสดชื่นเลยนำเอาต้นไม้มาใส สไตล์ โบทานิคอล
ความตั้งใจของเจ้าของร้านคืออยากให้ลูกค้าที่เข้ามารู้สึกประทับใจทุกโสตสัมผัส รูป รส กลิ่น เสียง จะรู้สึกได้เลยว่าเดินเข้ามาในร้านครั้งแรกจะรู้กสึกได้เลยว่าคุณได้หลุดเข้ามาอีกโลกหนึ่ง ไฟในร้านจะค่อนข้างสลัวๆ ให้ความรู้สึกเย็นๆ ทางร้านจะเปิดเพลงโมสาร์ทให้ความรู้สึกถึงความเป็นยุโรป ร้านฟ้าทะลายโจรเปิดมาแล้วประมาณสองปี มีลูกค้าทุกกลุ่มที่เข้ามาเยี่ยมชม ส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวต่างจังหวัดที่ติดตามทางเพจร้าน หรือแม้แต่เพจบุญรอดหมาอ่าวไทย พี่..ได้เล่าว่าตอนที่ทำงานที่อ่าวไทยได้ช่วยชีวิตน้องหมาตัวหนึ่งไว้เลยรับมาดูแล เป็นข่าวดังในช่วงหนึ่ง พี่เจ้าร้านจึงมีแฟนคลับตั้งแต่ตอนนั้น ในร้านเปิดช่วงแรกเคยเปิดบาร์คอกเทลในตอนกลางคืน แต่ด้วยความที่เวลาในยังไม่ค่อยลงตัว ประจวบเหมาะกับช่วงสถานการณ์โควิดทำให้โปรเจคบาร์ต้องพับเก็บไว้ก่อน แต่แอบได้ยินมาว่าจะเริ่มกลับมาเปิดบาร์ในตอนกลางคืนเร็ว ๆ นี้ จะเป็นบาร์ลักษณะ ฮาวายคล้ายกับอยู่ทะเล
จากประสบการณ์ของเจ้าของร้านที่เดินทางไปมาหลากหลายประเทศทำให้มีความเชี่ยวชาญในด้านของวัตถุดิบในการมาพัฒนาร้านจึงทำให้เครื่องดื่มของร้านนั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่น ส่วนเมนูไฮไลท์ของร้านนั้น เจ้าของร้านจะพยายามทำทุกๆเมนูให้มีคาแร็กเตอร์ค่อนข้างชัด โดยสร้างจุดขายอย่างเช่นเมนูโอเลี้ยงมะตูมย่างไฟ ที่ร้านพยายามนำวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วนำมาครีเอทเป็นเมนูใหม่ที่มีเฉพาะร้านฟ้าทะลายโจรเท่านั้น กลุ่มลูกค้ามีความหลากหลาย โดยเฉพาะเสาร์- อาทิตย์ จะมากันเป็นครอบครัว นักท่องเที่ยวในช่วงวันหยุดยาว
ในการ PR ร้าน พี่เป็นคนถ่ายเองทั้งหมด ซึ่งอยู่ในงการถ่ายรูปมาแล้วมากกว่าสี่ปี ตอนที่ทำงานอยู่ในทะเล ค่อนข้างจะมีเวลา จึงมีเวลาคิดคอนเทนต์ลงเพจเพื่อโปรโมทร้าน ทางร้านจะมีเมนูอัพเดตในทุกๆเดือน เพื่อให้ร้านได้มีความน่าสนใจมากขึ้น ในอนาคตร้านฟ้าทะลายโจรมีแพลนจะขยายร้านทำเป็นร้านอาหารไว้ต้อนรับกลุ่มลูกค้าเพิ่มขึ้น เพิ่มความเป็นอีสานลงไปในเมนู เพื่อให้ร้านได้มีความหลากหลายและรอต้อนรับลูกค้าให้เข้ามาผ่อนคลายที่ร้านฟ้าทะลายโจรแห่งนี้
พิกัดร้าน : ถ.ศรีนวล ทางไปร้านโต้งปลาเผา ร้านจะอยู่ 200 ม. ฝั่งขวามือ จากเเยกไฟเเดง หาที่จอดริมถนนฝั่งซ้ายได้เลยครับ ตึกสีเขียวสังขยา 2 ชั้น วัน-เวลา : เปิดทุกวัน 10:00 น. - 18:00 น.
โทร : 089 622 4875
Facebook : Fahtalaijone Art Studio & Cafe
Comments