Red and Brew coffee

เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์

ภาพ : อิศราภรณ์ ศรีภิรมย์

ด้วยไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่ชอบบรรยากาศ ถ่ายรูป รสชาติกาแฟกลมกล่อม ทำให้รูปแบบร้านอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภทจำนวนมากในปัจจุบันต้องมีการปรับตัวกันคราวใหญ่เพื่อตอบรับกระแสความนิยมของคน ด้วยเหตุนี้เราจึงมักเห็นร้านอาหารใหม่ๆ ที่แต่งรูปลักษณ์ภายนอกและภายในให้สวยงามทันสมัยเกิดขึ้นจำนวนมาก หนึ่งในรูปแบบร้านที่เห็นบ่อยคงไม่พ้นไปจาก ”ร้านกาแฟ” ที่มักจะมีตกแต่งด้วยบรรยากาศสบายๆ โทนอบอุ่น หรือบางร้านก็แต่งแบบแหวกแนวเพื่อดึงดูดและชักชวนผู้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาให้ลองแวะเข้ามาสักครั้ง ธุรกิจร้านกาแฟจึงผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดตามย่านเมืองและชานเมืองจำนวนมาก นอกจากรสชาติและฝีมือในการชงกาแฟของบาริสต้าจะต้องยอดเยี่ยมแล้ว รูปลักษณ์และการตกแต่งร้านจะต้องดูดีเช่นกัน มุมน่ารักต่าง ๆ ที่จัดเตรียมไว้สำหรับถ่ายรูปลง Instagram หรือ Check-in ก็ต้องพร้อม ร้านกาแฟรูปทรงเหมือนอยู่แถวร้านนี้ตั้งอยู่ที่ถนนกลางเมือง อยู่ในโรงแรมแสนสำราญ โรงแรมเก่าแก่ของขอนแก่น อายุกว่า 90 ปี ตึกเก่าครึ่งปูนครึ่งไม้หลังนี้ ในอดีตเคยเป็นโรงแรมชั้นนำ และเป็นโรงแรมแห่งแรกของขอนแก่น

คุณ ธีร์ ธีร์วรัตม์ วงศ์วานิช เจ้าของร้าน Red and Brew มีความรักและหลงใหลในกาแฟ มีประสบการณ์ทำงานในร้านกาแฟ จึงมีความใฝ่ฝันที่อยากจะกลับมาเปิดร้านกาแฟที่บ้านเกิดของตนเอง จุดเด่นของร้าน Red and Brew คือเมนูเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นแนะนำจากทางร้านอินเทนซ์ ซีรี่ เป็นหมวดหมู่ พิเศษของเครื่องดื่มที่ร้าน จะเป็นเมนูที่มีความเข้มข้นมาก แต่ละเมนูจะแตกต่างกัน ที่ตัวด้านล่าง อย่างเช่นในรูป จะเป็น เมนู มัจฉะ และโฮจิฉะแล้วก็ยังมีอีกสองตัวที่เสิร์ฟเป็น ช็อคโกแลตกับกาแฟส่วนด้านบนจะท็อปด้วย นมสูตรของทางร้าน นวลๆ แต่หนักแน่น แน่นอน คอนเฟิร์ม และเมนูที่มาร้านแล้วห้ามพลาด Dirty คือ การสกัดกาแฟ espresso/ristretto shot ใส่นมที่นำไปแช่เย็นในอุณหภูมิ 1-5 องศา ไว้ด้านบน ซึ่งกาแฟและนมจะแยกชั้น กันอยู่ เวลาดื่มก็ยกดื่มมันทั้งแบบนั้นเลย dirty เป็นเมนูที่มีกรรมวิธีการทำค่อนข้างง่าย แต่มีความซับซ้อนในเรื่องของตัวนมและสัดส่วนของกาแฟต่อนม ที่แต่ละร้านจะมีสูตร ที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละร้าน ทำให้ในแต่ละคำที่ดื่มและจิบเข้าไป จะมีความแตกต่างกันตั้งแต่จิบแรกจนถึงสุดท้ายนั่น

ในการชงกาแฟก็มีการจำแนกลักษณะรสของกาแฟตามส่วนผสมในการชง ซึ่งก็จะมีชื่อเรียกแตกต่างกัน ทุกครั้งที่คุณสั่งกาแฟถ้วยใหม่มาดื่ม ลูกค้าได้สามารถตัดสินใจได้ว่าอยากจะดื่มกาแฟอะไร ชื่อกาแฟต่างชนิดกันจะประกอบด้วยส่วนผสมหลักเดียวกันคือ..น้ำกาแฟเข้มข้นแก้วเล็ก 1 ช็อต (Espresso Shot) ที่ควรจะต้องทำจากเม็ดกาแฟผสมแบบเอสเปรสโซและเครื่องชงเฉพาะที่มีแรงดัน ที่เรียกว่าเครื่องเอสเพรสโซ แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำ, นม, ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรที่มีอยู่ของร้าน ร้าน Red and Brew ถือเป็นร้านกาแฟอีกร้านที่ควรมาแวะชิมรับรองได้เลยว่า หากได้ลองกาแฟจากทางร้านแล้วนั้น ทุกท่านจะติดใจอย่างแน่นอน

พิกัดร้าน : ถนนกลางเมือง เยื้องตรงข้ามร้านคิโนบูโตะ สาขากลางเมือง ใต้โรงแรมแสนสำราญ จังหวัดขอนแก่น วัน-เวลา : เปิดทุกวัน 08.30 น. - 17.00 น.

โทร : 094 538 7999

Facebook : red and brew coffee