Sunset Gelato ไอศกรีมโฮมเมดเลิศรสแห่งกังสดาล

เรื่อง : วีรวรรธน์ สมนึก

ภาพ : ธีรภาพ ผลมาตย์, ธัญพล มัตสยะวนิชกูล

ด้วยความคิดว่า ช่วงเวลาทานไอศกรีมหนึ่งวันอาจมีแค่ 2 ช่วง คือ หลังอาหารมื้อกลางวัน อีกช่วงหนึ่งหลังทานมื้อค่ำเสร็จ ที่นี่จึงเลือกเริ่มเปิดในเวลาเที่ยงวันเป็นต้นไป

Sunset Gelato ร้านไอศกรีมโฮมเมดที่มีสาขาอยู่ฝั่งกังสดาล ภายใต้อาคารกระจกใสซุกซ่อนอยู่ในซอยเล็กแคบ ข้างในตู้ไอศกรีมมีรูปร่างแบบกระโจมเล็กๆ ถึงแม้ไซส์ของร้านจะเล็ก แต่ก็มีทีเด็ดของที่คือการนำวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์จากชุมชนในขอนแก่นมาทำให้เกิดรสชาติไอศกรีมใหม่ๆ เช่น รสขนมเปี๊ยะ อำเภอเมืองขอนแก่น รสเสาวรส ที่ใช้เสาวรสในอำเภอซำสูง หรือรสข้าวจาก อำเภอชุมแพ

เหนี่ยว วสิษฐ สวดสม หนึ่งในผู้ก่อตั้ง Sunset Gelato เขาเป็นคนขอนแก่นโดยกำเนิด หลังเรียนจบด้านวิศวเคมี ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เขาใช้เวลากับการค้นหาตัวเองทั้งทำงานวิศวกร ทำงานด้านวิทยุ แม้แต่เป็นที่ปรึกษากระทรวงพลังงาน จนกระทั่งออกมาทำธุรกิจไอศกรีมโฮมเมด และยึดเอาขอนแก่นเป็นพื้นที่หลักเพราะอยากกลับมาใช้ชีวิตที่บ้านเกิด

ก่อนที่จะมาเป็นไอศกรีม เหนี่ยวเล่าว่าหลายปีที่แล้ว เขาเริ่มทำกิจการประเภทคาเฟ่น้ำแข็งใสบิงซูที่กรุงเทพมาก่อน ก่อนจะถ่ายกิจการให้คนอื่นเพื่อไปทำงานอื่น แต่นั่นเป็นจุดเริ่มที่ทำให้เขามีพื้นฐานการทำของหวานแบบเย็น พอกลับขอนแก่นจึงคิดจะเปิดร้านที่มีลักษณะคล้ายเดิม แต่ลดจำนวนคน และทำผลิตภัณฑ์ให้เก็บได้นาน จึงกลายเป็นร้านไอศกรีมแบบเจลาโต้ต้นตำรับจากอิตาลี วัตถุดิบหลักจะเป็นนม  ที่จุดเด่นคือไขมันต่ำและตัวผิวสัมผัสจะมีความหนึบ เนื้อไอศกรีมแน่น เพราะเป็นไอศกรีม less air ไม่มีอากาศเข้าไปผสม ทำให้เมื่อกินเข้าไปแล้วจะได้สัมผัสเนื้อโดยตรงแบบเต็มๆ ได้ความเข้มข้นของรสชาติทุกคำ  

นอกจากไอศกรีมที่มีเนื้อไอศกรีมเป็นนมสดแล้ว Sunset Gelato ยังมีคือไอศกรีมซอร์เบท (sorbet) ที่มีส่วนผสมของผลไม้ล้วน ถึงแม้เนื้อจะไม่ได้เนียนเหมือนเจลาโต้ แต่จะได้รับความรู้สึกถึงผลไม้เต็มๆ ไม่มีการแต่งสี ปรุงกลิ่น

ในส่วนของไอศกรีมรสเด็ดที่ร้านแนะนำ ก็คือ รสขนมเปี๊ยะ มาจากทางร้านอยากมีไอศกรีมที่เป็นซิกเนเจอร์ พอดีกับรุ่นพี่มหาวิทยาลัยคนหนึ่งขายขนมเปี๊ยะ ทางร้านเลยอยากแสดงความเป็นขอนแก่นด้วย เลยเอามาปรับเป็นไอศกรีมภายใต้สูตรของร้าน ปรับไปปรับมาจนได้รสชาติที่ถูกใจ และเป็นไอศกรีมรสแรกของร้านเลยก็ว่าได้ นอกจากขนมเปี๊ยะ รสชาติแนวทดลองยังมาอีกหลายแบบ เช่น รสขนมตุ๊บตั๊บ รสลาบ รสสเต็กไก่ รสยาดอง รสโยเกิร์ตโซจู ซึ่งเกิดจากวาระพิเศษเช่นเมื่อไปออกบูธตามเทศกาลดนตรี ส่วนที่ขายหมดไวมาก จะเป็นรส Dark choc ยังมีรสอื่นๆ ตามช่วงฤดูกาลที่จะคอยผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปร่วม 20 รส

เจ้าของ Sunset Gelato บอกอีกว่า นอกจากการทำธุรกิจแล้ว เขายังอยากสร้างคอมมิวนิตี้ของกลุ่มลูกค้าในย่านกังสดาลที่เป็นเพื่อนกันและสื่อสารกับลูกค้าผ่านหลายช่องทางทั้งเฟซบุ๊กและอินสตราแกรม หากถึงวันเกิดลูกค้าคนไหนก็จะมีของขวัญเป็น Birthday Ice cream และสามารถสั่งไอศกรีมรสชาติแบบที่ต้องการได้ ทำให้เป็นที่ประทับใจของลูกค้า และยังทำให้ทางร้านได้ทดลองทำไอศกรีมรสใหม่ละมุนละไมอยู่เสมอๆ

ทุกวันนี้นอกจากผลิตขายรายย่อยแล้ว Sunset Gelato ยังประสบความสำเร็จจนกลายเป็นผู้ผลิตส่งออกและสร้างแบรนด์ไอศกรีมเจลาโต้ไปทั่วจังหวัดภาคอีสานเลย แน่นอนละว่านี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่หากเป็นความใส่ใจในรสชาติและความพิถีพิถันต่อไอศกรีมโฮมเมด ในราคาเริ่มต้นเพียง 39 บาทเท่านั้น

_

Sunset Gelato กระโจม อยู่ห่างจาก TCDC ขอนแก่น ราว 400 เมตร

ในซอย วัดป่าอดุลยาราม 1/3   

วันเวลา : เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 12.00 น. - 21.00 น.

โทร : 0653538329

Facebook : sunsetgelato กระโจม