คิดถึงหมูปลาร้า ต้อง "คิดดี" หมูปลาร้า

เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์

ภาพ : อิศราภรณ์ ศรีภิรมย์

‘หมูปลาร้า’ ก็คือหมูย่าง ที่ทานคู่กับแจ่วปลาร้าหรือแจ่วบองสูตรเข้มข้น กินกับผักสดหลายชนิด บวกกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ทำให้ลูกค้าฟินไปตามๆ กันไปได้อีกมื้อ เราได้ไปเจอร้าน หมูปลาร้าข้างธนาคารไทยพาณิชย์ ตั้งอยู่ริมถนนศรีจันทร์ ที่มีรถของแกร็บ แพนด้า หรือไลน์แมน จอดรอคิวกันเยอะมาก จึงได้ไปเสาะหาเจ้าของร้านถึงวิธีการทำให้ร้านมีลูกค้ามากมายขนาดนี้

ร้านคิดดีหมูปลาร้าเปิดในช่วงสถานการณ์โควิด-19 กำลังแพร่ระบาดโควิด ในปี 2563 เนื่องจากคุณอู๋เจ้าของร้านต้องการที่จะให้ลูกน้องที่ร้านสถานบริการความบันเทิงที่ได้รับผลกระทบจากโควิดเต็มๆ เลยอยากให้ลูกน้องได้มีงานทำในเวลาว่าง พี่อู๋เล่าว่า ที่เลือกทำขายหมูปลาร้า เนื่องจากตนเองนั้นเป็นคนที่ชอบทานหมูปิ้งเป็นทุนเดิม และร้านหมูปิ้งที่เปิดในเวลากลางวันนั้นไม่ค่อยมี จึงอยากเปิดเป็นร้านหมูปิ้ง ครั้งแรกที่เปิดร้านคือขายหมูปิ้งได้ 70 บาท แล้วก็ไม่หยุดขายหยุดพัฒนา ด้วยความมานะของเจ้าของร้านทำให้ได้รับ กระแสตอบรับดีมากจึงพัฒนาสูตรหมูปิ้งให้มีความแตกต่างจากร้านอื่นๆ พี่อู๋ลงมือทำน้ำจิ้มแจ่วเอง

จุดเด่นของร้านคือ รสชาติของหมูที่มีความนิ่มจากการหมักที่เป็นสูตรเฉพาะร้าน ส่วนวัตถุดิบพี่อู๋เป็นคนลงมือจ่ายตลาดเองทั้งหมด หมูปิ้งกับข้าวเหนียวก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ถ้าได้น้ำจิ้มแจ่วเข้ามาเพิ่มรสชาติอีกหน่อยคงอร่อยคูณสอง เราขอแนะนำนี่เลย วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วสูตรไว้กินกับหมูปิ้ง เป็นสูตรจาก พี่อู๋เจ้าของร้านคิดดีหมูปลาร้า ที่ใครๆ ก็รู้ว่าหมูปิ้งมีรสชาติอยู่ในตัว เค็มนำ หวานตาม ดังนั้น น้ำจิ้มหมูปิ้งควรเน้นรสเปรี้ยวหวานนำและเค็มตาม จึงจะเกิดความสมดุลกัน สูตรนี้จึงใส่น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ใส่น้ำตาลมะพร้าวให้ความหวานมันและมีกลิ่นหอม เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย ใส่พริกป่นตามชอบ โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว ที่ให้ความนัวสไตล์อีสาน นอกจากนี้ทางร้านยังมีเครื่องดื่มสมุนไพรที่เป็นสูตรจากทางร้านเช่นเดียวกัน จะเป็นน้ำมะขาม และน้ำมะพร้าวอัญชัน เป็นเครื่องดื่มแก้กระหายได้เป็นอย่างดี

หมูปลาร้าเป็นอาหารที่กินง่าย อร่อยง่าย อิ่มง่าย ที่มาพร้อมกับแจ่วปลาร้าที่ทำสุกมาแล้ว เนื้อหมูทำมาจากเนื้อสันคอหมูคัดสรรเป็นพิเศษ สูตรเฉพาะหมักเข้าเนื้ออย่างพิถีพิถัน รสชาติอร่อยกลมกล่อม เนื้อหมูรสสัมผัสนุ่มสูตรแซบนัวปรุงรสพิเศษไม่หวงเครื่อง น้ำพริกปลาร้า สูตรแซบนัวปรุงสุก มีกรรมวิธีในการผลิตสะอาด ไม่หวงเครื่องพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบทุกขั้นตอน รับลองแซบทานกับข้าวเหนียวเคี้ยวเพลิน ข้าวเหนี่ยวที่นำมาหุงเป็นข้าวเหนียวใหม่เขี้ยวงูดอกอัญชัน คัดสรรพิเศษ หุงแบบพิถีพิถัน ใส่ดอกอัณชันสรรพคุณมากมายเพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบเตย หอม เหนียว นุ่ม เป็นพิเศษ ลองแล้วจะติดใจ การเลือกสรรผักสดตามฤดูกาลสด ล้างอย่างสะอาด ไม่มีสารปนเปื้อน ใส่ใจสุขภาพของผู้รับประทานเป็นหลัก

นอกจากรสชาติของหมูปิ้งจะอร่อยแล้วนั้น บรรจุภัณฑ์ที่ความเก๋ไก๋เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ข้าวเหนียวจะไม่ใช่ถุงพาสติกแต่จะห่อด้วยใบตอง เป็นความน่ารักของเจ้าของร้านในการเลือกสรรสิ่งต่างๆให้มีความสวยงาม นอกจากจะทานอาหารอร่อยแล้ว ยังสามารถถ่ายรูปอัพลงโซเชี่ยลได้อีกด้วย

พิกัดร้าน : ร้านอยู่ระหว่าง ธนาคารไทยพานิชย์และ ธนาคารกรุงไทย ถ.ศรีจันทร์

วัน-เวลา : เปิดทุกวัน 08.30 น. - 18.30 น.

โทร : 088 299 3695

Facebook : คิดดีหมูปลาร้า ขอนแก่น