ความอบอุ่นจากคุณป้าสามสาว ร้านกาแฟอังกุลรัตน์

เรื่อง : ศิริลักษณ์ ภู่วาว

ภาพ : อิศราภรณ์ ศรีภิรมย์

ความอบอุ่นจากคุณป้าสามสาว ร้านกาแฟอังกุลรัตน์

ร้านกาแฟเล็กๆ ที่มองเข้าไปแล้วให้ความรู้สึกเหมือนนั่งดื่มอยู่ที่บ้าน จะเห็นคุณป้าสามคนยืนทำกาแฟอยู่ที่เคาท์เตอร์ ปั่นน้ำ ชงกาแฟ ต้มนม และมีบรรยากาศภายในร้านเป็นลูกๆหลานๆนั่งพูดคุยทานข้าวอย่างเป็นกันเอง คนในระแวกตลาดบางลำพูน โรงหนังราชาเก่าและเด็กนักเรียน เดินผ่านไปผ่านมา ก็จะแวะเข้ามาสั่งกาแฟกับคุณป้าทั้งสามคนภาพบรรยากาศของความเป็นกันเอง เมนูน้ำที่สามารถเลือกสั่งเพิ่มเติมได้ตามใจ อยากได้อะไรบอกคุณป้าได้เลย

คุณ โก้ ผู้ที่เบื่อหน่ายกับการทำงานพาทไทม์และรับจ้างในช่วงปิดเทอมใหญ่ จึงลองขายน้ำปั่นที่เป็นร้านเล็กหน้าร้านเสริมสวยและตัดเสื้อของป้า ๆ ขายไปขายมาเริ่มมีลูกค้า พอหมดช่วงปิดเทอมแล้วมาคิดคำนวณ คุณโก้ก็รู้สึกว่ามันก็ได้เงินดีนะ ทำไปทำมาแบบนี้ในช่วงปิดเทอมอยู่ครึ่งปี ปรากฏว่าไปสอบสัมภาษณ์แล้วได้งานก็เลยว่าจะเลิกทำไป แต่ป้า ๆ เขาไม่ยอมเลิก เราก็เลยขายต่อมาเรื่อยๆตั้งแต่ตอนนั้น รวมๆตอนนี้ก็น่าจะเข้าปีที่ 30 แล้วของร้านกาแฟอังกุลรัตน์ ที่เป็นทั้งร้านเสริมสวยและมีน้ำปั่นขายอยู่หน้าร้าน เวลามีลูกค้ามาซื้อป้าก็จะสลับผลัดเปลี่ยนกันออกมาขายน้ำเมนูต่างๆให้ลูกค้าอาศัยคนในร้านเสริมสวยช่วย ๆ กัน จนได้รับความสนใจมากขึ้น จากคนในระแวกของตลาดเอง หรือน้องๆนักเรียนในระแวกใกล้เคียงแวะเวียนกันเข้ามา เป็นที่รู้จักของเด็กๆ บางคนเป็นลูกค้าประจำของร้านจนโตแล้วก็ยังแวะเวียนเข้ามากินมาทักทายคุณป้ายอยู่เรื่อยๆ นี่ก็เป็นคำบอกเล่าเรื่องราว “จุดเริ่มต้นของร้าน” ที่คุณโก้ได้บอกเล่าให้เราได้ฟัง

แล้วกาแฟอังกุลรัตน์ในปัจจุบันนี้เป็นยังไงบ้าง?

ตอนนี้เราก็ยังเปิดขายกาแฟตามปกติโดยมีรุ่นคุณป้ายังคงทำเหมือนเดิม ถ้าหมดรุ่นคุณป้าไปคงจะให้รุ่นลูกมาทำหรือพัฒนาต่อเพราะร้านเราไม่ใช่ร้านคาเฟ่ที่จริงจังมีพื้นที่ถ่ายรูปสวยๆเราเป็นร้านเล็กที่พยายามทำให้เหมือนทานกาแฟหรือน้ำหวานอยู่ที่บ้าน แต่เราก็มีแพลนในอนาคตนะว่าเราอยากจะทำให้ร้านเป็นคาเฟ่เต็มตัวโดยคงความโบราณ ความอบอุ่นที่มีคุณป้ามาทำกาแฟให้ดื่มนี้ไว้ แต่ก็ปรับให้เข้ากับยุคกับสมัยมากยิ่งขึ้น

รู้สึกว่าจุดที่น่าสนใจของร้านนี้คือ การใช้ ทัพเพอร์แวร์ เกือบทั้งหมดเลย มันเป็นมายังไง?

แต่ก่อนธุรกิจของครอบครัวเรา เป็นตัวแทนขายผลิตภัณฑ์ ทัพเพอร์แวร์ ด้วยแต่ธุรกิจนี่มันมีความซบเซาลง แล้วปัญหาหนึ่งเลยคือพวกผงกาแฟ มันต้องเก็บและรักษาดีๆไม่ให้น้ำหรืออากาศเข้ามา พอเรามีความรู้เรื่องด้านผลิตภัณฑ์ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วๆไปมันไม่ดีเท่าที่เราต้องการ เราจึงตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรามีอยู่มาเก็บกาแฟและใช้เป็นอุปกรณ์ในร้านเกือบทั้งหมด ซึ่งก็ถือว่าเป็นจุดขายของร้านอีกอย่างหนึ่งเลยนะ ที่มีทัพเพอร์แวร์ใส่ผงกาแฟ มากกว่า 10 ชนิด

เมนูต่าง ๆ ภายในร้านนี่มีที่มาที่ไปยังไงบ้าง เพราะเมนูมันเยอะมาก ดูมีการผสมหลากหลายอย่าง?

คุณโก้ เล่าว่าตัวเองเป็นผู้คิดค้นเมนูทั้งหมด โดยการลองผิดลองถูก ลองนำตัวนี้มาผสมกับตัวนี้ คิดค้นออกมาจนรู้สึกว่าพอดีแล้วก็จะนำสูตรต่าง ๆ ไปบอกและสอนคุณป้าในการชงแต่ละเมนู ซึ่งถ้าลูกค้าอยากคิดเมนูขึ้นมาใหม่ ต้องการรสชาติประมาณไหน ก็สามารถบอกหรือขอเติมกับป้าๆผู้ชงได้เลย คุณโก้ยังเล่าต่ออีกว่า ร้านเรามีกาแฟหลากหลายตัวมากมีทั้งกาแฟของไทยเอง กาแฟต่างประเทศ ส่วนใหญ่จะเน้นไปทางกาแฟญี่ปุ่น เกาหลี กาแฟของร้านจะไม่ได้เป็นกาแฟสด จะเป็นกาแฟผงที่พร้อมชงดื่มได้เลย เราก็จะนำมาผสมกับเมนูที่มีอยู่ให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น หลักๆที่นี่ก็จะใช้นมสดชง

แล้วมองอนาคตของ กาแฟอังกุลรัตน์ ไว้ยังไงบ้าง?

เราก็อยากจะเริ่มทำร้านแบบที่ได้บอกไป คือทำหน้าร้านให้เป็นคาเฟ่มีความโบราณผสมผสานกับคาเฟ่แบบใหม่ ในรุ่นของลูกๆก็อยากให้เขาสานต่อ แต่ตอนนี้เราก็จะคงความเป็นอังกุลรัตน์แบบนี้ต่อไปก่อน เท่าที่คุณป้าเขาสามารถทำได้ เพราะแต่ละคนก็อายุมากแล้ว การปรับเปลี่ยนไปสู่คาเฟ่แบบจริงจังคงจะต้องเป็นรุ่นลูกรุ่นหลานมาทำต่อไป

ร้านกาแฟที่ทุกครั้งที่ไปจะเจอคุณป้าสามคนต้อนรับเราอย่างอบอุ่น เมนูหลากหลายที่คิดค้นโดยคุณโก้ อยากได้หวานมาก หวานน้อย อยากเติมอะไรเข้าไปเพิ่มเติม หรือแม้กระทั่งอยากจะคิดเมนูเอง แค่เพียงเอ่ยปากบอกเหล่าป้าๆที่น่ารัก เราก็จะได้เครื่องดื่มตามใจทันที ร้านเล็กๆที่มีความอบอุ่น แต่คุณภาพของเครื่องดื่มไม่เล็กตามขนาดร้านเลย

ที่อยู่ : ซอย กลางเมือง 33 ตำบลในเมือง อำเภอเมืองขอนแก่น ขอนแก่น 40000

วันเปิด-ปิด : เปิดทุกวัน 08.00 น. – 16.30 น.

โทร : 043 224 890