ปรับชีวิตให้เนิบช้าภายใต้เงาแมกไม้กับ "ฌาณไม้คาเฟ่"

เรื่อง : สมานฉันท์ พุทธจักร

ภาพ : ธีรภาพ ผลมาตย์, ธัญพล มัตสยะวนิชกูล

กังสดาลย่านชุมนุมใกล้มหาวิทยาลัยขอนแก่นที่คร่าคร่ำไปด้วยผู้คน การสัญจรขวักไขว่ วุ่นวายไม่แพ้หลายๆ ย่านกลางเมืองกรุง แต่หากได้ลองลัดเลาะสำรวจในมุมต่าง จะพบสถานที่ ผู้คน และเรื่องราว ที่สร้างสรรค์อย่างน่าสนใจ เป็นสีสันซุกซ่อนอยู่ในย่านแห่งนี้ "ฌาณไม้ คาเฟ่" เป็นอีกสีสันหนึ่ง ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มและอาหาร พร้อมบรรยากาศสงบสบายใต้ร่มเงาแมกไม้ เป็นเหมือนสีอ่อนๆ สบายสายตาท่ามกลางความเร่งรีบในย่านกังสดาล

จากบ้านไม้ร้างผุพังถูกทอดทิ้งริมถนนอดุลยารามที่นักศึกษาเรียกขานว่า “บ้านผีสิง” บี จิราภา นาสูงเนิน และเนส ลัทธิ โยหาสิทธิ์ ได้เข้าบุกเบิกเปลี่ยนโฉมให้มาเป็นคาเฟ่สุดชิลล์ โดยความตั้งใจแรกที่ต้องการใช้เป็นช็อปรับทำงานไม้ ทำเฟอร์นิเจอร์ รับงานตกแต่งภายในของเนส ส่วนคาเฟ่คิดกันไว้แค่ว่าจะเป็นส่วนเสริมเปิดในช่วงยามเย็น กับเสาร์-อาทิตย์ และอีกความต้องการหนึ่งคืออยากออกแบบให้ร้านเป็นชุนชนสำหรับคนรักดนตรีแนวโฟล์ค ได้มีพื้นที่การรวมตัวจัดคอนเสิร์ตหรือกิจกรรมเล็กๆ ในหมู่เพื่อนฝูงคอเดียวกัน ด้วยเนสเองก็มีชีวิตอีกด้านเป็นศิลปินที่ทำดนตรีโฟล์คในชื่อ “ลัทธิ”  

ความรักในจังวะดนตรีเนิบช้า เคล้าคลุ้งไปกับธรรมชาติ สื่อออกมาผ่านการออกแบบร้าน ที่คงโครงสร้างเดิมของตัวบ้านที่เป็นไม้ เข้ากับเฟอร์นิเจอร์และการตกแต่งภายในที่เนสลงมือเองกับมือ ส่วนพื้นที่รอบๆ บ้านที่เคยรกชักไปด้วยเถาวัลย์พันธุ์ไม้เป็นป่าย่อมๆ ถูกเปลี่ยนให้เป็นลานหญ้ากลางสวน ปกคลุมด้วยต้นไม้ใหญ่ที่ตั้งใจไม่ตัดทิ้งปล่อยให้เป็นร่มเงาสำหรับพื้นด้านนอก ให้ลูกค้าได้มานั่งๆ นอนๆ รับลมเย็นๆ ตามอัธยาศัย ได้ฟีลเหมือนออกไปแคมป์ปิ้งกับเพื่อนๆ ด้วยประสบการณ์ของบีที่เคยเข้าไปหนังอ่านหนังสือทำงานตามคาเฟ่แล้วรู้สึกอึดอัด เมื่อมีร้านเป็นของตัวเองเลยอยากออกแบบให้มีพื้นที่ให้ผู้คนสามารถยืดแข้งยืดขา นอนผ่อนคลายใกล้ชิดกับธรรมชาติ เหมือนดังชื่อ “ฌาณไม้” ซึ่งสื่อถึงภาวะอันนิ่งสงบ เมื่อได้อยู่ท่ามกลางแมกไม้

นอกจากบรรยากาศและเมนูเครื่องดื่มที่เป็นเครื่องชูโรงแล้ว ยังมีเมนูอาหารมากมายคอยให้บริการ ที่เริ่มจากการเอาเนื้อโคขุนโพนยางคำของดีจังหวัดสกลนครมาทำเป็นกะเพราเนื้อ เสิร์ฟพร้อมแบบห่อมากับใบตอง เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก ทำให้มีเมนูอื่นๆ ตามมาอีก อย่างเช่น ตุ๋นเนื้อสูตรพิเศษและข้าวซอยแบบฉบับเมืองเหนือที่ทางร้านแนะนำ 

ฌาณไม้เปิดให้บริการมาได้ยังไม่ถึง 2 ปีเต็ม แต่ได้รับการตอบรับอย่างดีเกินความคาดหมาย จากการบอกเล่ากันแบบปากต่อปาก ทำให้ต้องขยับขยายร้าน เพิ่มพนักงานมากกว่า 10 ชีวิตเพื่อรองรับผู้ใช้บริการที่มากขึ้น โดยบีเองก็เล่าว่าการทำร้านสเกลใหญ่ขึ้น ต้องปรับตัวเองหลายอย่าง เพราะส่วนตัวไม่ได้เรียนจบด้านการบริหาร ต้องพยายามจัดการกับการเติบโตนี้โดยพร้อมกับพยายามรักษาเอกลักษณ์ที่ร้านมีอยู่เดิมไว้ ล่าสุดมีการเพิ่มโซนใหม่เป็นห้องอาหาร พร้อมดนตรีสด แยกออกมาจากส่วนของคาเฟ่ เพื่อตอบรับกับกลุ่มคนที่เน้นมาทานอาหารโดยเฉพาะ ไม่ให้รบกวนส่วนจองคาเฟ่ที่ส่วนใหญ่จะสั่งเครื่องดื่มมานั่งอ่านหนังสือหรือทำงานใช้เวลานานๆ

ผู้คนที่แวะเวียนมามีรูปแบบที่หลากหลายทั้งนักศึกษา คนวัยทำงาน หรือหอบหิ้วลูกหลานมาแบบครอบครัว ซึ่งตรงกับความตั้งใจจะให้ฌานไม้เป็นพื้นที่การผักผ่อนที่ทุกคน “สบายใจ” ทั้งยังเปิดพื้นที่ให้กับชุมชนกิจกรรมต่างๆ อย่างคอนเสิร์ตในสวนที่เคยมีศิลปินอย่าง จีนมหาสมุทร salina and sarinya เคยมาเยือนมาแล้ว หรือ “Empatizer Book club” กลุ่มนักอ่านที่ใช้พื้นที่ของร้านในบอกเล่าแบ่งปันหนังสือร่วมกัน

_

ร้านฌานไม้ ห่างจาก TCDC ขอนแก่นประมาณ 1.2 กิโลเมตร

ตั้งอยู่ที่ 43/7 ซอย วัดป่าอดุลยาราม ถนนมิตรภาพ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น 40000

วัน – เวลา : เปิดบริการทุกวัน 9.00 น. - 22.00 น.

โทร : 095 169 2231

Facebook : ฌาณไม้