ร้านผลไม้นายยอด บริการผลไม้สดกรอบนานกว่า 20 ปี

เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์

ภาพ : อารียา อุดอัด

หากพูดถึงธุรกิจสร้างสรรค์ภายในเมืองขอนแก่นจะมีร้านผลไม้รถเข็นที่ตั้งอยู่หน้าเซเว่น ตรงข้ามโรงแรมสวัสดี ที่ผู้เขียนนั่งรถผ่านครั้งแรกแล้วเกิดความสงสัยว่าทำไมร้านผลไม้ร้านนี้ถึงมีฝูงชนยืนมุงกันมากมาย จึงอยากที่จะพิสูจน์ด้วยตนเองจึงได้แวะสอบถามเพื่อสร้างคอนเทนต์ จึงพบว่าเป็นร้านผลไม้ที่ขายผลไม้หลากหลายชนิดผลไม้สีสันสดใสถูกจัดวางเรียงกันอย่างสวยงามภายในตู้กระจกที่มีน้ำแข็งวางอยู่ จึงได้สอบถามคนลุงเพิ่มเติมจนได้ความว่า เจ้าของร้านชื่อ นายยอด ภูมิลำเนาเดิมคนลุงเป็นคนขอนแก่น แต่ในอดีตคุณลุงเข้าไปหางานทำในกรุงเทพ พอตั้งตัวได้ก็เปิดเป็นร้านผลไม้บนรถเข็นได้ไม่กี่ปีมีความคิดอยากจะกลับมาทำร้านผลไม้ขายที่บ้านเกิดจึงตัดสินใจกลับมาขายผลไม้ที่ขอนแก่น โดยเริ่มแรกคุณลุงเล่าว่า การเริ่มต้นทำธุรกิจช่วงแรกไม่ได้ง่ายเลย ก่อนที่จะมาตั้งร้านขายที่หน้าเซเว่น คุณลุงยอดเล่าว่าต้องใช้เวลาที่จะ PR ร้านตัวเองโดยการเดินเข็นรถผลไม้ไปรอบเมืองขอนแก่นเพื่อทำให้ลูกค้ารู้จักร้านของเรามากขึ้น จนทำให้ร้านผลไม้นายยอดมีลูกค้าประจำมากมาย ร้านผลไม้ที่เต็มไปด้วยความจริงใจของเจ้าของร้านที่อยากให้ลูกค้าได้ทานผลไม้สด หวานฉ่ำ เหมาะแก่อากาศร้อนในบ้านเรา

มากกว่า 20 ปี มีความเชี่ยวชาญในเรื่องของการเลือกผลไม้ที่พิเศษที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี นอกจากนี้ทางร้านมียำผลไม้ที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจชอบว่าอยากจะใส่อะไรลงไปในยำบ้าง รสชาติของยำผลไม้เป็นรสจัดจ้านถึงเครื่องโดยเมนูที่แนะนำ ยำกระท้อน ยำสับปะรด ยำมะม่วง ยำรวม

ทางร้านมีความพิถีพิถันในการคัดสรรผลไม้เกรดเอที่สด ใหม่ กระบวนการต่างๆ ตั้งแต่การคัดสรรผลไม้ การล้างที่ไม่ใช้น้ำซ้ำ ที่จะทำให้ลูกค้ามั่นใจได้เลยว่าปลอดสารเคมี และไม่มีสิ่งแปลกปลอมตกค้าง อุณภูมิในการแช่เย็นผลไม้ให้มีความเย็นฉ่ำ รับรองได้เลยว่าใครได้ลองชิมจะต้องประทับใจแน่นอน

“ต้องยอมรับว่าร้านเราขายแพงกว่าร้านอื่น เพราะเราสรรหาผลไม้เกรดเอ ลูกค้าสามารถเลือกได้เลือกว่าอยากได้สับปะรดเนื้อแบบไหน อยากได้มะม่วงเปรี้ยวระดับใด หากได้ผลไม้ที่ไม่โอเค เราพร้อมเปลี่ยนให้ใหม่ทันที”

นอกจากนี้ธุรกิจร้านผลไม้นายยอดยังเป็นธุรกิจหลักของครอบครัว โดยมีพนักงานเป็นคนในครอบครัว อย่างคุณโบว์ที่เป็นลูกสาวคุณลุงยอดเจ้าของร้าน เรียนจบการตลาด นานาชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ทำหน้าที่ฝ่าย PR โปรโมทร้านผลไม้ผ่านทางเพจ Facebook และเข้าร่วมโครงการจัดบูธแสดงสินค้าเป็นประจำ

การที่เราจะลงทุนในการขายของหรือทำธุรกิจอะไรนั้นต้องมีการศึกษาข้อมูลให้มาก ๆ อย่างเช่น การขายน้ำผลไม้ปั่น เราก็ต้องศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำและสูตรน้ำผลไม้ต่างๆให้สามารถทำให้อร่อย บางท่านอาจจะทำเป็นอยู่แล้วก็ควรคิดค้นสูตรอื่นๆ เพิ่มเข้าไปด้วยเพื่อที่จะได้นำมาเป็นจุดขายสำหรับร้านของเรา ทำเลต้องเหมาะสม และก็มีการคำนวณต้นทุนในการขายให้ครบถ้วน ทั้งเรื่องค่าเช่าที่ ค่าไฟ ค่าน้ำและค่าวัตถุดิบที่ต้องจ่ายในแต่ละวัน นำมาคำนวณและคิดออกมาเป็นราคาขายต่อแก้วครับเพื่อที่ร้านของเราจะได้สามารถอยู่ได้สบายเลย เรียกได้ว่าร้านผลไม้นายยอดเป็นร้านผลม้ที่เป็นธุรกิจสร้างรายได้ให้กับครอบครัว

“สำหรับการทำธุรกิจเดลิเวอรี่ผลไม้สดนี้ เรื่องของ ความสด และรสชาติ ของผลไม้ที่ส่งให้ลูกค้าเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดของการทำธุรกิจนี้ คุณภาพของผลไม้ สำคัญมากเพราะฉะนั้นถึงแม้ว่าจะไปรับผลไม้ที่เป็นเกรดดีที่สุดจากแหล่งซื้อมาแล้ว เราก็ต้องมานั่งคัดอีกรอบเพื่อให้ได้สินค้าที่ดีมีคุณภาพอีกรอบก่อนส่งให้ลูกค้า” เจ้าของร้านกล่าว นอกจากผลไม้จะสดใหม่แล้วนั้นความใส่ใจลูกค้าการมีจำลูกค้าได้ว่าต้องการอะไรก็เป็นเสน่ห์ของร้านผลไม้นายยอดที่ทำให้มีลูกค้าประจำทั่วบ้านทั่วเมือง หากใครสนใจก็สั่งผ่านไรเดอร์ ได้ตามสะดวก

พิกัดร้าน : ร้านตั้งอยู่ ถนนศิลปสนิท ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น วัน-เวลา เปิดทุกวัน 18:00 น. - 04:00 น.

โทร : 097 321 9038

Facebook : ร้านผลไม้นายยอด