เรื่อง : ชุตินันท์ ศรีบุรินทร์
ภาพ : อิศราภรณ์ ศรีภิรมย์
ณ ชั้นดาดฟ้าของหลงบาร์ cafe & reataurant เป็นที่ตั้งของบาร์สไตล์จีนเปิดใหม่ที่ได้กระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้าชาวขอนแก่น เมื่อพูดคุยกับเจ้าของก็ได้ความว่า จุดเริ่มต้นของร้านหลงบาร์เกิดจาก พี่นุช ที่อดีตเคยเป็น bar manager อยู่ที่ออสเตรเลียนานกว่า 9 ปี ในช่วงโควิดกำลังระบาดพี่นุชกลับมาที่ไทยเพื่อทำธุระ แต่ต้องถูกกักตัวยังกลับไม่ได้ พี่ยุ้ยเจ้าของร้านชางหลงจึงชักชวนให้มาเปิดร้านบาร์สไตล์ด้วยกัน พี่นุชจึงตกลงที่จะทำบาร์เล็กสไตล์จีน ซึ่งบาร์สไตล์จีนยังไม่ค่อยพบในจังหวัดขอนแก่น และพี่นุชกำลังหาธุรกิจที่ทำในช่วงที่กำลังว่างงาน จึงอยากมีธุรกิจเป็นของตนเองจึงได้เปิดร้านหลงบาร์ที่มีเหล้าจีนรอตอนรับลูกค้านักดื่มมากมาย
ทางร้านหลงบาร์ไม่ได้มีการจ้างรีวิวหรือทำการตลาดแต่อย่างใด เหตุผลเพราะต้องการให้ลูกค้าที่แวะเวียนมาที่ร้านนั้นได้สัมผัสถึงรสชาติของค็อกเทลที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านซึ่งจะไม่ซื้อโฆษณาเลย คืออยากให้คนค่อยๆรู้จักหลงบาร์เพื่อที่จะได้แนะนำพูดคุยไปเรื่อย ๆ พอบอกปากต่อปากก็จะมีลูกค้าประจำเข้ามา ทำให้กระแสของร้านค่อยๆมีคนรู้จักเพิ่มขึ้น ซึ่งร้านหลงบาร์เปิดมาได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น แต่มีลูกค้าประไปแล้วเรียบร้อย อาจเป็นเพราะบรรยากาศของร้านที่มีไฟสลัวๆ เปิดเพลงจีนเบาๆ ถ้าเข้ามาแล้วจะรู้สึกเหมือนอยู่ในประเทศจีน
หลงบาร์เป็นร้านที่ตั้งอยู่บนชั้นสามของร้านชางหลง เนื่องจากเจ้าของร้านทั้งสองร้านสนิทและคุ้นเคยกันตั้งแต่สมัยอยู่ออสเตรเลีย ชื่อร้านก็มีความคล้องจองกัน ความหมายของคำว่าหลง คือ มังกร จุดเด่นของร้านหลงบาร์คือ ใช้เหล้าจีนมาทำเป็นค็อกเทล ด้วยความที่อยากลองอะไรใหม่ๆ เลยอยากนำเหล้ายุโรปมาผสมผสานเหล้ากับเหล้าจีน เสน่ห์ของหลงบาร์คือรสชาติของค็อกเทลแต่ละตัวจะมีการกลั่นกรองมาจากความคิดของพี่นุช ที่ใส่ใจทุกขั้นตอนในกระบวนการทำ เครื่องดื่มค็อกเทลที่มีมากว่า 50 เมนู
เมื่อพูดคุยกับพี่นุชเจ้าของร้านได้เล่าถึงประสบการณ์ในการเป็น bar manager ในออสเตรเลีย “การจะทำอาชีพนี้คือต้องมีความสามารถมากกว่าการที่จะจำแค่ชื่อเหล้า หรือส่วนผสม เพราะมันมีเหล้าหลาย ๆ ประเภทที่มีคาเรคเตอร์เป็นของตัวเอง ดังนั้น bar manager ก็เป็นเหมือนแม่ค้าอย่างหนึ่ง ที่จะต้องขายให้ตอบโจทย์กับลูกค้า สมมุติว่ามีลูกค้าเดินเข้ามาอยากจะดื่มเหล้าที่มีกลิ่น มีความหวานประมาณหนึ่ง ถ้าเราไม่รู้ในเรื่องโปรดักส์จริง ๆ เราก็ไม่สามารถขายหรือชงให้ลูกค้าได้ เพราะฉะนั้นมันไม่ใช่แค่การจำว่ามันคือยี่ห้ออะไร มาจากประเทศอะไร แต่สิ่งที่เราต้องรู้คือคาเรคเตอร์เป็นอะไร รสชาติเป็นแบบไหน ซึ่งเหล้ามีหลากหลายประเภทเยอะมาก”
นอกจากนี้ร้านหลงบาร์ ตั้งสตอรี่ของเครื่องดื่มแต่ละตัวให้มีความน่าสนใจ เช่น คำสาปแม่มด : Wicked curse ที่มีส่วนผสมของเหล้า 4 ชนิด Absinthe,White rum,Vodka,Melon Liqueurเสกโดยแม่มดนักปรุงยาตามตำรา “ยาวิเศษ” จิบเดียวก็เพียงพอ..ให้หลงใหลชั่วข้ามคืนแม้ยามตื่นยังคงตรึงตราในรสสัมผัสอันร้อนแรง! ระวังให้ดี..อย่าให้แม่มดได้ร้าย ......คุณอาจจะโดนคำสาป และButterfly...(เกาเหลียงยุยซาน, Gin, Butterfly pea) หากคุณเคยได้ยินประโยคที่ว่า “เวลาเรารู้สึกชอบใคร..จะรู้สึกเหมือนมีผีเสื้อบินวนอยู่ในท้อง” นั่นแปลว่าคุณอาจจะเคยได้ชมหนังรักสักเรื่อง เพราะผีเสื้อเป็นสัญลักษณ์ของความรัก และ อิสระส่วนความหมายทางภาษาจีน ผีเสื้อแสดงถึงความอายุยืน สนุกสนานและอบอุ่น เช่นเดียวกับ Butterfly แก้วนี้ที่ผสมระหว่าง Gin และเหล้าจีนคือเกาเหลียงยุยซาน ส่วนผสมที่แตกต่างแต่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เสิร์ฟมาพร้อมน้ำแข็งที่ทำจากดอกอัญชัน
สำหรับเมนูเครื่องดื่ม Butterfly คืออยากเป็นความรักดีๆให้ใครสักคน..ถ้าสุดท้ายคุณไม่เลือกที่จะลิ้มรส...เราก็ยังคงอยู่ได้อย่างอิสระ...อิสระที่แปลว่า”โสด”ถ้าดื่มแก้วนี้แล้วคุณยังไม่พร้อมจะเดินไปกับเราเราก็ไม่สนใจเพราะเรา “จะไปกับแสงสี..กับปีกที่สวยๆ” ให้เหมือนผีเสื้อราตรี
พิกัดร้าน : ถนนกลางเมือง Amphoe Muang Khon Kaen, Khon Kaen 40000
วัน-เวลา : เปิดทุกวัน 19.00 น. – 00.00 น.
โทร : 080 559 4417
Facebook : Lóng ba Chinese experience Bar
Comments